一点油都没放。将五花肉再次放进锅里,小火慢煸。滋啦——残余的油脂又被榨出一些。
等锅底见了薄薄一层油光,我把五花肉夹出来,放在案板上,暂时休息。锅里的底油烧热,
倒入上午买的两块钱菜花。菜花洗净掰成了小朵,下锅的瞬间发出清脆的爆响。快速翻炒,
让每一朵菜花都均匀沾上猪油。加一小勺盐,一点生抽,一点蚝油。继续翻炒,
直到菜花边缘微微发焦,变得软塌,但还保留着一点脆爽。“第一道,干煸菜花,成了!
”【小美丽:“看着就有食欲,虽然没多少肉。”】【大演员:“主要是那猪油香啊。
”】【天空气气:“主播,肉呢?说好的肉呢?”】“别急,肉马上回来。
”我把炒好的菜花盛进盘子。再次请五花肉同志上场。这次,我把它切成了粗细均匀的条状。
锅依旧不用洗,也不用放油。烧热,放入五花肉条。继续干煸。榨干它最后几滴油水。
肉条变得焦香金黄,体积又缩小了一些。把它拨到锅边,利用逼出来的油,
倒入洗净切段的豆角。豆角一块钱买的,分量还挺足。大火快炒,豆角的颜色变得翠绿。
加入生抽、蚝油、盐调味。翻炒均匀,让豆角吸饱油脂和酱汁的味道。“第二道,干煸豆角,
出锅!”【勤俭小助手:“铁打的五花肉,流水的蔬菜。
”】【猪猪侠:“这块肉真是鞠躬尽瘁啊。”】【绿帽哥:“我开始同情这块肉了。
”】豆角盛盘。五花肉条再次被我无情地捞了出来。这次,我把它切成了细小的肉粒。
锅烧热,放入肉粒。又是一轮干煸。我感觉这肉都快成肉干了。煸出最后一点油星,
倒入切好的玉米粒。那根一块五的嫩玉米,被我剥了粒。翻炒几下,让玉米粒沾上肉香。
然后,加入清水,放入早上买的五毛钱粉丝。粉丝很快吸水变软。加盐调味。
锅里的汤汁逐渐变得有些粘稠。“第三道,粉丝玉米粒汤,搞定!
”【了了个哥哥:“这汤看起来……有点寡淡?
”】【大天鹏:“有玉米的甜味和粉丝的滑溜,应该还行。”】【猪猪波:“关键是,
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